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Ragu de Javali e Batatas Assadas

sanglier-a-l-anciennePara 6 pessoas

1,5 kg de lombo de javali cortado em pedaços
Um pouco de farinha de trigo, sal e pimenta
1 batata por pessoa
Geleia de marmelo e mirtilos

Para a marinada:

1 l de vinho tinto encorpado
2 cebolas e 2 dentes de alho picados
4 cenouras cortadas em rodelas
Tomilho, louro e 4 cravos
15 bagas de zimbro

Marine a carne fresca no vinho com todos os ingredientes por 3 dias. Escorra a carne e coe a marinada. Refogue a carne com um pouco de manteiga e deixe-a dourar. Polvilhe com um pouco farinha, acrescente a marinada, o sal, a pimenta e cozinhe em fogo baixo por 3h. Escave as batatas e corte-as ao meio. Despeje no centro um pouco de geleia de marmelo e adicione alguns mirtilos. Cozinhe as batatas em forno quente por cerca de 30 min. Sirva o ragu acompanhado das batatas assadas.

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